2017-es Hatos Pálinka Mustra

Kedves Pálinkabarát!

2017. márciusában újra megrendezésre került a Hatos Pálinka Mustra.

Ez alkalommal az almák, körték, birs, szőlő és törköly pálinkákat kóstoltuk és a likőrök világában is kalandoztunk.

Azért esett ezekre a választásom, mert úgy gondolom, hogy például az almák és szőlők, törkölyök méltatlanul kerülnek az érdeklődés margójára, ha a közízlést vesszük figyelembe. A kóstolás közben megpróbáltuk bemutatni a pálinkakészítés fortélyait. Ennek átadásához Bóday Ádám barátom előadásai nyújtottak nekünk élvezetes perceket. Ő a mindentudás egyetemét képes egy pálinkás pohárba tölteni. Szó esett a gyümölcsökről, a cefrézésről, az erjesztésről és a főzés lényegéről.

A pálinka nyújtotta élmények és benyomások megosztása képes egy ötven fős társaságot is összehozni és figyelmüket több órán át fenntartani. A rendezvényről készült képek is a jó hangulatot tükrözik.

Az alábbi gyümölcsökből és törkölyökből készült pálinkákat kóstoltuk:

Almák:

Elstar, Gála, Gloster, Golden, Húsvéti rozmaring, Irared

Körték:

Kiffer, Vilmos, Packhams Triumph, Birs

Szőlők:

Lakhegyi mézes, Irsai Olivér, Bianka, Rajnai rizling, Cserszegi fűszeres

Törkölyök:

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér és egy bordói

Likőrök:

Meggy, Ribizli, Melba

Ilyen választéknál lehet megtapasztalni, hogy az egyes gyümölcsök fajtáira jellemző ízek mennyire különbözők. Tehát megállapíthatjuk, hogy például az almák esetében a fajták külön-külön felismerhető jegyeket hordoznak. És ez természetesen minden gyümölcsre igaz.

Bóday Ádám, az általa készített segédanyagot (Pálinka Praktikum gyümölcsök cefrézéséhez) itt olvashatjátok, ami sok segítséget nyújt a finom és hibáktól mentes pálinka készítéséhez!

Itt szeretném megköszönni mindenkinek, aki az idén részt vett a kóstoláson!

Amennyiben a pálinkafőző szezonban bárkinek kérdése merülne fel, írjon és megpróbálok rá válaszolni!

Hatos Pálinka Mustra - 2014. november

A Hatos Pálinka Mustra egy olyan baráti rendezvény, civil kezdeményezés, melynek az a célja, hogy sokféle finom pálinka kóstolásával megmutassam milyenek az igazi, finom pálinkák.

Ezt azért tartom fontosnak, mert nagyon sok rossz, kellemetlen ízű pálinka készül az országban, és kevesen tudják elválasztani egymástól a gyümölcs zamatait a cefrézésből és a főzésből származó hibáktól.

A 2014-es mustrán az Árpád Pálinka termékeit kóstoltuk meg összehasonlítva az általunk főzött pálinkákkal. Ma Magyarországon az Árpád Pálinka a legmagasabb minőséget képviseli. Már maga az a tény is, hogy ezekből a kiváló pálinkákból 15 félét kóstoltunk és mellette a sajátunkból is próbáltuk a legjobbakat felvonultatni, is a maga nemében egyedülállóvá teszi ezt a rendezvényt.

Alma, körte, birs, irsai szőlő, meggy, cseresznye, kajszi, szilva, szamóca, ribizli, málna, kökény, meggy likőr, erdei som, vackor és hordóban érlelt szilva volt a felhozatal. A résztvevők a saját ízlelőbimbójukon tapasztalhatták meg milyen ízű egy egészséges érett gyümölcsből nagy gondossággal erjesztett és főzött pálinka. Fontos megjegyezni, hogy bármilyen kóstolónak az igazi lényege, hogy jobban megértsük minek mi a következménye és ezt beszélgetéssel, vagy kérdés-válasz formában kommunikáljuk a társasággal; ebben nagy segítségemre volt Mokrán János barátom. Jani az Árpád Pálinka tulajdonosának, Nagy Árpádnak munkatársa, az Árpád pálinkák egyik készítője és pálinka versenyek zsűritagja.

Az általunk, Pál Sándor bérfőzdéjében készített pálinkák mintaként szolgáltak az előbbiek mellett, hogy megtapasztaljuk a bérfőzésben is lehet jó minőséget produkálni, csak megfelelően kell a gyümölcsöt kezelni és a cefrét kifőzni.

Minőségi pálinkákat értékelni csak úgy illik és érdemes, ha ítélőképességünket megbízható szinten tartjuk. Társaságunk ezt a nem mindennapi feladatot is teljesítve, több mint húsz pálinka elfogyasztása után is emelkedett, - s nem illuminált - szuper hangulatban zárta a 2014-es évi mustrát, melyen az új ízek és érzetek megtapasztalásának élményei nyújtottak meglepetést.

Képek az eseményről:

Országos Pálinka-és Törkölypálinka Verseny 2014.

2014. júniusában rendezték Kecelen az Országos Pálinka-és Törkölypálinka versenyt.

Itt három pálinkával neveztünk, mert a nevezési díj kicsit húzós 20000 Ft pálinkánként. Az eredményhirdetés Budapesten a Vajdahunyad várban volt. Országos pálinka versenyt évente egyszer lehet rendezni és a rendezési jogot pályázat útján lehet elnyerni.

A három pálinkánkból az Irsai Olivér (ezüst), Kökény (ezüst), Cabernet Sauvignon (bronz) eredmények születtek. Ezek a helyezések jó visszaigazolásai voltak az ongai eredményeknek.

Képek az eseményről:

V. Ongai Pálinkaverseny 2014.

2014. január végén kihírdetésre kerűltek az V. Ongai Pálinkaverseny eredményei.

Azért vártuk nagy izgalommal, mert egy évvel előtte elvégeztünk egy pálinkabírálói tréning sorozatot. Ezeken a tréningeken nagyon sok pálinkát kóstóltunk,ezáltal rengeteg tapaztalatot gyűjtöttünk a különböző gyümölcsfajták tulajdonságairól, ízéről és a cefrézésnél és főzésnél betartandó szabályokról.

A 2013-as szezonban ezt a tudást próbáltuk a munkánkban érvényesíteni. Az így készült pálinkákat versenyeztettük meg Ongán.

A versenyre kb. 1000 minta érkezett, ami a legnagyobb versennyé emelte az országban. Egy jól felkészült bírálói csapat két napig pontozta a pálinkákat. Az elért eredményeink jól tükrözik,hogy a szakmai felkészültség hogyan köszön vissza a pálnika minőségében, azaz illatában és ízében.

Pál Sándor eredményei: 

• ezüst érem: Cabernet Sauvignon szőlő és Kökény pálinka 
• bronz érem: Kajszibarack, Lepotica szilva, Irsai Olivér szőlő

Hatos-Szekander Ferenc eredményei: 

• ezüst érem: Kékfrankos törköly 
•  bronz érem: Stanley szilva, Bodza, Kajszibarack, Lepotica szilva, Irsai olivér szőlő

További info a versenyről a www.okeonga.hu oldalon található.

Itt van néhány fotó az eseményről Mokrán János barátunkkal: